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チョコでブリの鮮度保持 愛媛県が特許出願、カカオ効果で「長もち」

11月 7th, 2018

https://www.sankei.com/region/news/181025/rgn1810250034-n1.html

(産経新聞 2018年10月25日付記事より)

 

愛媛県は、チョコレートに含まれる「カカオポリフェノール」を出荷前のブリの餌に混ぜて給餌することにより、ブリの赤身肉の鮮度を保持することができることが見出し、「チョコブリ」を開発して特許出願したとのことです。

 

愛媛県は以前にも、ブリの餌にみかんなどのかんきつ類を加えることにより、魚の臭さを抑えることができることを見出し、「みかんブリ」を開発したという実績を持っています。

 

なお、「みかんブリ」はかんきつ系の風味がするそうですが、「チョコブリ」はチョコの味はしないそうですのでご安心ください。

 

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